Cuisine typique des Abruzzes

En visitant Tortoreto ou la région Val Vibrata, le touriste peut approfondir ses connaissances en découvrant le patrimoine panoramique et artistique, en suivant les itinéraires oeno-gastronomiques, tels que “Les Routes des sept Monts”, qui permettent d’apprécier également les cultures des collines et les produits typiques de la région, tels que les fromages frais et faits, l’huile d’olive extra-vierge, les légumes, les salamis typiques de porc encore toujours préparés selon l’ancienne tradition bourgeoise, et les grands vins des Abruzzes : Trebbiano, Cerasuolo et Montepulciano. La nature saine des Abruzzes influence décisément la cuisine et les produits alimentaires de la région. Le vacancier peut en profiter pour faire des provisions de bons produits traditionaux, acheter huile, fromage, vins, charcuteries, miel, liqueur et tant d’autres spécialités.La meilleure façon d’apprécier directement les saveurs d’une cuisine simple mais naturelle est de s’asseoir à table. Dans le territoire de Teramo, l’olivier existe depuis un temps immémorial, surtout dans la zone qui va de la mer vers les zones des collines.En Italie, la culture des oliviers date du temps des Phéniciens et des Grecs qui l’introduirent dans les côtes de la Sicile et ensuite dans le Tarentino et dans le Salento. Successivement l’expansion de cette culture commença à se répandre dans les Pouilles, la Campanie, les Abruzzes, Lazio, Marche, Toscan et enfin en Ligure (VIII-Xème Siècle avt J.C.) grâce au climat favorable de la rivière.

Le nom de l’huile local, “Pretuziano delle colline terramane”, dérive de l’appellation d’origine de Teramo, dont la fondation, est, selon certains historiens, due aux Phéniciens qui lui donnèrent le nom “Petrut”, c’est-à-dire “lieu élevé entouré par les eaux”, tandis que son territoire “Petrutium” prit le nom “Aprutium” pendant la période romaine, dont dérive le nom de toute la région des Abruzzes. Durant ces dernières années, la region des Abruzzes est l’unique région a avoir fait autant de progrès dans la culture vinicole.Outre l’intérêt toujours croissant pour les vins DOC des Abruzzes sur les marchés de toute l’Europe, les témoignages les plus évidents sont les nombreux prix et reconnaissances internationaux obtenus ces dernières années par les meilleurs producteurs de vins de la région. Les vignes traditionnelles des Abruzzes sont Montepulciano pour les vins rouges et le Trebbiano pour les vins blancs. Ces dernières années d’autres vins se sont ajoutés tels que le sauvignon, chardonnay, aglianico, sangiovese et pinot. Les plus importantes zones de productions sont la vallée de Pescara et les collines de Teramo, Pescara et Chieti.La liste des vins DOC de la région comprend le Montepulciano d’Abruzzo (variété rouge et rosé) parfumé et au goût sec et fort, le Trebbiano d’Abruzzo sec et au parfum délicat, et le Controguerra vin blanc particulièrement fruité produit dans la région de Teramo.